Салат "Олів'є" - це головний атрибут Нового року і кожна господиня готує його по-своєму. На святкових столах часто можна побачити різні варіації класичного олів'є з додаванням червоної риби, авокадо, тофу, креветок, грибів, тощо. Цими інгредієнтами замінюють звичні всім ковбасу чи яйця. Вегетаріанське олів'є виходить не менш смачним і пікантним, ніж м'ясна версія салату.
Яйця в салаті "Олів'є" найчастіше замінюють грибами - лісовими, або печерицями. Рецепт залишається той самий.
Якщо враховувати, що за святковим столом у новорічну ніч у вашому будинку буде 5-6 персон, то щоб усім вистачило салату "Олів'є", і ніхто не залишився голодним, слід взяти 5-6 середніх картоплин, 3 солоні або свіжі огірки, 500- 600 г грибів, 3 варені моркви, банку зеленого горошку. Цибулю та зелень в олів'ї можна додавати за бажанням.
Гриби для салату "Олів'є" можуть бути смаженими, солоними, вареними або консервованими. Найчастіше зустрічаються рецепти олів'є зі смаженими та консервованими грибами. 
Нарізаємо гриби соломкою чи кубиками. Печериці можна розрізати на 4 частини або нарізати скибочками вздовж. Викладаємо на розігріту сковорідку гриби та смажимо 5-10 хвилин періодично помішуючи. Солимо гриби, перемішуємо, накриваємо кришкою і гасимо ще 5-10 хвилин.
Популярні зараз
Пенсії порахують за єдиною формулою: хто отримуватиме майже 10 000 грн на місяць
Чим підживити півонії навесні: один аптечний засіб допоможе виростити пишні квіти
Українцям обмежили відпустки у воєнний період
“Скасування плати“ за доставку газу для пенсіонерів: у ГазПравді зробили важливу заяву
Заправляти олів'є найкраще домашнім майонезом або сметаною, тоді жодної шкоди для здоров'я та фігури страва не завдасть. Можна також експериментувати із соусом тартар.
Раніше повідомлялося, скільки картоплі потрібно класти до новорічного салату "Олів'є".