Аджика из кабачка и болгарского перца: самый простой и удачный рецепт ароматного соуса на зиму

Сезон созревания овощей – идеальное время, чтобы сделать запасы на зиму. Организм будет регулярно получать полезные витамины и микроэлементы, а семейный бюджет не будет тратиться на дорогие привозные продукты. Приготовьте вкусный и ароматный соус – аджику из кабачков и болгарского перца.

Аджика из кабачка и перца

Ингредиенты:

• 2 кг кабачков
• 1 кг томатов
• 600 г болгарского перца
• 3 средние моркови
• 3 головки чеснока
• 150 мл подсолнечного масла
• 70 мл уксуса 9%
• 5 ст. л. сахара
• 3 ч. л. соли
• 2 ч. л. молотого красного перца

Способ приготовления:

Очищенные от семян кабачки и перцы пропустите через мясорубку. Помидоры нарежьте ломтиками, тоже перекрутите на мясорубке или пюрируйте блендером.

Смешайте в толстостенной кастрюле перемолотые томаты с кабачками и болгарским перцем, добавьте сахар, соль и перец, залейте подсолнечным маслом. Перемешайте, поставьте на огонь и доведите до кипения. Варите кабачковую аджику 40 минут при слабом кипении, регулярно перемешивая.

Чеснок пропустите через пресс или мелко порежьте ножом, всыпьте в кастрюлю с соусом, перемешайте, дайте покипеть минут 5. Влейте уксус, еще раз перемешайте и снимите с огня.

Разложите аджику по чистым и сухим стеклянным банкам, закупорьте и поставьте остывать в перевернутом виде.

Приготовьте также вкусные и хрустящие маринованные кабачки как грибы за полчаса. Рецепт простой и быстрый.