Холодец – традиционное украинское блюдо, которое не только вкусное, но и полезное. Готовится оно не сложно, но не у всех хозяек получается с первого раза. Часто холодец получается мутным и жирным, а хочется, чтобы он был прозрачным. Мы расскажем, какой ингредиент сделает холодец идеальным.
Ароматный холодец без слоя жира - это реальность. Обязательно вымойте все продукты перед приготовлением. Исправить ситуацию с помутневшим бульоном смогут яйца. Добавьте несколько сырых, хорошо взбитых яиц прямо в бульон и они "заберут" всю грязь. После – достаньте их и выбросьте.
Главная причина того, что холодец получается мутным, а не прозрачным изначально, – это некачественные, грязные продукты. Пену, которая образуется при варке мяса, нужно обязательно убирать. Мясо также нужно раз проварить, слить грязную воду, и поставить варить снова, добавляя в бульон необходимые специи.
Популярные сейчас
В Украине предложили ввести жесткие штрафы для школьников
Минус 50% от пенсии: стало известно кому ограничат выплаты
В Украине ожидается масштабное повышение заработных плат
В Украине официально появилась профессия домработник: Рада приняла закон
Чтобы холодец хорошо загустел – в него обязательно нужно добавить копыта. Перед тем, как добавить в бульон морковь, ее нужно крупно порезать и обжарить на сухой сковороде. Тогда холодец будет прозрачнее.
На финальной стадии приготовления холодца с него нужно снять лишний жир. Сложите в несколько слоев марлю и процедите через нее бульон. Через несколько минут жир поднимется на поверхность, и вы сможете собрать его ложкой, а остатки вымокнуть салфеткой. Куриный холодец всегда будет менее жирный, чем из любого другого мяса.
Ранее сообщалось, как приготовить холодец из свинины и курицы по бабушкиному рецепту.