Многие привыкли думать, что растворимый кофе не имеет в себе и капли кофеина, и состоит из добавок и консервантов. Однако это не так. В данном напитке, так сказать, быстрого приготовления, содержится исключительно кофе, а также множество полезных веществ.
На самом деле в растворимом кофе содержатся те же химические вещества, что и в самом кофе.
Так из чего же делается растворимый кофе? Из кофейных зерен, конечно не того же качества, что в заварном, но отвечающих всем требованиям пищевых стандартов. Они проходят тщательный отбор и контроль качества. В процессе экстракции в концентрат переходят главным образом молекулы кофеина и микроэлементы, а эфирные масла испаряются. В результате растворимый кофе имеет другой вкус, нежели заварной.
Данный напиток содержит множество полезных веществ: от витамина В и минералов, до антиоксидантов и кофеина. При этом в его состав не входят красители, ароматизаторы, стабилизаторы и прочее, если не говорить о растворимом кофе в пакетиках 3в1.
В кофе быстрого приготовления имеется кофеин – на одну чайную ложку его 30-40 мг, на две, соответственно, 60-80 мг – столько же, сколько в одной порции американо.
Напомним, ученые установили, что кофе имеет антибактериальное свойство. Неожиданное открытие привело в замешательство фармацевтов.