Настоящий украинский борщ на свиных ребрах: рецепт от победителя «МастерШеф»

Борщ готовится в каждой украинской семье, и каждая хозяйка знает свой идеальный рецепт. Евгений Клопотенко, победитель 5 сезона кулинарного шоу «МастерШеф», поделился своим рецептом первого блюда, которое он готовит на свиных ребрах.

Порадуйте свою семью вкусным блюдом с насыщенным вкусом.

Украинский борщ на свиных ребрах - рецепт

Ингредиенты:

• 500 грамм свиных ребер
• 2 свеклы
• 2 помидора
• 1/4 корня сельдерея
• 1/4 кочана капусты
• 4 картофелины
• 2 моркови
• 1 луковица
• 1 сладкий перец
• 2 копченые груши
• 300 мл томатного сока
• 2 чайные ложки томатной пасты
• 3 литра воды
• 30 грамм сливочного масла
• 2 лавровых листочка
• 3 горошины душистого перца
• 1 головка чеснока
• Соль по вкусу

Способ приготовления:

1. Разогреваем духовку до 200 градусов и запекаем свиные ребра 30 минут до золотистой корочки
2. Промываем корень сельдерея и нарезаем. Нарезаем такими же кусочками, как и сельдерей, морковь.
3. Запеченные ребра опускаем в кастрюлю и заливаем 3 литрами воды, добавляем сельдерей и морковь, а также половину нечищеной луковицы. Доводим до кипения и варим на среднем огне в течение 30 минут.
4. Нарезанные небольшими кусочками сладкий перец, помидоры и половинку лука обжариваем на сковороде со сливочным маслом до размягчения. Добавляем томатный сок и томатную пасту – тушим 5-7 минут.
5. Добавляем в сковороду натертую на крупной терке свеклу, и тушим еще 3-4 минуты.
6. С другой свеклы выживаем сок или натираем на мелкой терке и добавляем в кастрюлю с ребрами. Туда же перец, лаврушку и соль.
7. Нарезанный картофель, готовую зажарку и разрезанный пополам чеснок добавляем в кастрюлю.
8. Добавляем копченые груши, которые придадут блюду приятного вкуса дымки.
9. В конце добавляем нашинкованную капусту, варим 5 минут и снимаем с огня.
10. Даем борщу настояться 30 минут.
11. Подаем блюдо с укропом, зеленым луком и сметаной.

Приятного аппетита!

Предлагаем вам также приготовить борщ по-галицки с квасом, как его готовят на Западной Украине.