Сливочное масло: как избежать подделки и выбрать наиболее полезный продукт

Автор: Марченко Любов

Натуральное сливочное масло – настоящий кладезь полезных веществ, которые нормализуют процесс обмена веществ в организме, укрепляют иммунитет, стабилизируют микрофлору кишечника и даже снижают риск развития онкологических заболеваний. Кроме того, регулярное и умеренное употребление сливочного масла оказывает косметический эффект, улучшая состояние кожи, волос и ногтей.

Сливочное масло: как избежать подделки и выбрать наиболее полезный продукт - today.ua

Однако вся эта польза может быть сведена к нулю в случае, если вам вместо масла попадется фальсифицированный продукт. Более того, фальсификаты могут быть не просто нейтральны, но и пагубны для организма. Поэтому умение отличить натуральное сливочное масло от подделки можно считать жизненно важным.

Какие бывают виды сливочного масла?

В зависимости от ингредиентов и способа приготовления сливочное масло бывает таких видов:

  • сладкосливочное, которое делают только из пастеризованных сливок;
  • кислосливочное – изготавливают также из сливок, но с добавлением заквасочных культур;
  • соленое масло — делают из с добавлением поваренной соли.

То есть, независимо от вида масла, его основной ингредиент – сливки из коровьего молока. Все остальные виды жиров в нем недопустимы.

Популярные сейчас

Евро вскоре заменит доллар: заявление Национального банка Украины

Глава МИД сообщил, когда F-16 появятся в украинском небе

Названы категории мужчин, которые могут покинуть страну в условиях мобилизации

Бронирование за деньги: в Верховной Раде приняли решение об изменениях в мобилизации

Масло также различают в зависимости от содержания в нем жира:

  • традиционное — 82,5% жирности;
  • любительское — 80%;
  • крестьянское — 72,5%;
  • бутербродное — 60-65%.

Чем выше процент жирности масла, тем меньше в нем сыворотки. Однако даже в бутербродном масле, содержащем наименее жира, не должно быть никаких иных включений, кроме молочной сыворотки. В нем допустимы лишь закваски или соль, если речь идет о кислосливочном масле или соленом.

Сливочное масло: как избежать подделки и выбрать наиболее полезный продукт

При этом никаких заменителей молочных жиров типа арахисового, пальмового или кокосового масел в натуральном сливочном масле быть не может. Не может быть также в его составе стабилизаторов, консервантов, ароматизаторов и красителей.

Запомните! Правильно приготовленное масло ничем не пахнет (оно может иметь легкий сливочный аромат), не отличается насыщенной желтизной, но имеет легкий желтоватый оттенок, а также не содержит в своем составе ничего, кроме молочных продуктов. Оно само себе и стабилизатор, и консервант.

Какое масло подделывают наиболее часто?

Излюбленным видом для фальсификаторов является масло с жирностью 72,5%. Оно довольно немало стоит, и его подделать проще всего, заменив в нем животные жиры на растительные масла. По консистенции и внешнему виду такой продукт сложно отличить от натурального. По вкусу, конечно, разница сразу заметна. Но ведь в магазине не станешь откусывать кусок от каждой пачки.

Поэтому лучше покупать масло с более высоким процентом жирности – 82,5%. Да, оно стоит дороже. Но зато оно полезнее, и его почти невозможно подделать.

На что еще стоит обратить внимание?

В первую очередь, на маркировку на пачке. И на состав продукта. Если там, кроме сливок из коровьего молока, а также в некоторых случаях молочной закваски и соли, идут еще какие-то включения, смело может откладывать такую пачку в сторону. Вообще, для сливочного масла, как, впрочем, и любого другого продукта, есть золотое правило: чем длиннее в нем список входящих ингредиентов, тем дальше этот продукт от натурального.

Подпишитесь на Today.ua, чтобы быть в курсе последних новостей:

Кроме того, качественное и натуральное сливочное масло должно быть завернуто в фольгированную упаковку. Фольга защищает продукт от испарения влаги и предохраняет его от солнечного света. Под влиянием солнечного света в масле происходят процессы фотоокисления, что не только меняет его цвет, но и портит вкус. Поэтому масло в пергаменте лучше не покупать.

Напомним, в Украине недавно в очередной раз подорожало сливочное масло.