Скільки можна зберігати Олів'є: термін придатності готового салату та способи його продовження

Який же Новий рік без Олів'є? Майже в кожному будинку напередодні свята готують цей смачний салат у таких великих кількостях, що з'їсти його в новорічну ніч не вдасться навіть великій компанії. Важливо розуміти, що Олів'є має термін придатності, і він дуже невеликий.

Насправді, якщо ви заправили салат майонезом Олів'є, то при температурі від -2 до +2 градусів його можна зберігати не більше 12 годин. Якщо страва стоїть на святковому столі, термін придатності скорочується до 3-4 годин. Після закінчення зазначеного часу, в салаті починає швидко розмножуватися патогенна мікрофлора, яка може спричинити отруєння.

Олів'є без майонезу за температури від +2 до +6 градусів може зберігатися 12-18 годин. Чим нижче температура в холодильнику, тим довше салат залишатиметься придатним для вживання, але не більше доби. Існує спосіб, що дозволяє трохи продовжити термін придатності салату Олів'є. Для цього потрібно нарізати всі компоненти окремо, укласти їх у скляні або емальовані ємності, накрити щільно кришками і відправити в холодильник. Змішувати інгредієнти та заправляти майонезом слід безпосередньо перед подачею на стіл.

Дізнайтесь також, про головні помилки у приготуванні салату Олів'є, які псують його смак.