Соковиті тушковані котлети за бабусиним рецептом: як приготувати легендарну страву з СРСР

Котлети за рецептом наших бабусь завжди виходили соковитими, смачними та не пересмаженими. А все тому, що за часів СРСР господині готували строго за рецептом, дотримуючись усіх пропорцій. Котлети в радянських їдальнях та будинках готували з кількох сортів м'яса, причому яловичини мало бути більше, ніж свинини. А ще у фарш додавали чимало хліба. Щоб котлети були соковитими, їх трохи підсмажували, а потім тушкували у духовці.

Соковиті тушковані котлети за бабусиним рецептом: як приготувати легендарну страву з СРСР - today.ua

Рецепт котлет за бабусиним рецептом

Інгредієнти:

  • Фарш свинячо-яловичий - 800 г
  • Цибуля - 1 штука
  • Хліб сірий - 150 г
  • Сухарі панірувальні - 100 г
  • Сіль – 10 г
  • Перець чорний мелений - 6 г
  • Вода крижана - 125 г
  • Жир

Соковиті тушковані котлети за бабусиним рецептом: як приготувати легендарну страву з СРСР У глибоку миску викладіть фарш, додайте|добавляйте| подрібнений хліб. Попередньо замочувати у молоці хліб не потрібно.

Цибулю натріть на найдрібнішій тертці. Перекладіть його до фаршу, всипте сіль та перець.

Підливаючи помалу крижану воду, почніть замішувати фарш. Важливий нюанс: фарш потрібно добре відбити об миску, потім накрити харчовою плівкою та залишити на півгодини постояти.

Починайте мокрими руками формувати котлети, обвалюючи кожну котлетку в панірувальних сухарях.

Злегка обсмажте котлети на смальці з обох боків. Потім візьміть глибоку каструльку, викладіть у неї котлети, додайте трохи води, лавровий лист, запашний перець, зубчик часнику, і відправте котлети тушкуватись у духовку на 15-20 хвилин при температурі 180 градусів.

Готову страву подавайте до столу з будь-яким гарніром. Смачного!

Раніше повідомлялося, для чого у котлети деякі господині додають вершкове масло.

ДЖЕРЕЛОsovkusom.ru