Блины можно готовить на молоке, кефире, и даже на кипятке. Если у вас дома не оказалось молока, в тесто для блинов можно добавить воду. Идеальный вариант - смешать молоко с водой. Такие блинчики получается тонкими и воздушными. В них вы сможете завернуть любую начинку, как сладкую, так и соленую.
Тонкие блины на кипятке
Ингредиенты:
- мука – 250 г;
- яйца куриные – 4 шт.;
- молоко - 2 ст.л;
- кипяток – 300 мл;
- рафинированное растительное масло – 4 ст. л.;
- сахарный песок – 2 ст. л.;
- соль – 1 ч. л.;
- сливочное масло - для смазывания сковороды.
В большой глубокой миске смешайте венчиком или миксером яйца, соль, сахар. Добавьте небольшими порциями просеянную муку.
Молоко немного подогрейте, влейте к остальным ингредиентам, хорошо перемешайте.
Добавьте в тесто кипяток, постоянно помешивая его. Температура воды должна быть около 95°C.
Добавьте растительное масло и снова перемешайте тесто до однородности. Тесто для блинов должно быть более жидкое, чем тесто на оладьи.
Сковородку слегка смажьте сливочным маслом, нагрейте на большом огне и начинайте выливать тесто на сковороду половником. На сливочном масле блины получаются золотистыми и с хрустящими краями. После приготовление каждый блинчик дополнительно нужно смазать маслом, пока он горячий.
Жарьте блины примерно по 20–30 секунд на каждой стороне. Если тесто слишком густое и блины не получаются ажурными, разбавьте его немного кипятком.
Подавайте блины в теплом или остывшем виде с начинкой, либо без. Даже без начинки такие блинчики с чаем можно подавать на завтрак или десерт.
Ранее сообщалось, какой секретный ингредиент сделает блинчики золотистого цвета.